营养师证考试题目

一、食品安全

1、食品安全管理工作的宗旨是什么？

答：食品安全管理工作的宗旨是保障公众获得安全、有营养的食品，防止食品中毒，防止食品中混入有害物质，以及防止食品质量上的欺骗和污染。

2、食品安全管理的主要内容有哪些？

答：食品安全管理的主要内容包括：食品安全法规的制定和执行；食品安全标准的制定和实施；食品安全管理体系的建立和完善；食品检测和检验工作的实施；食品安全教育培训的推行；食品安全状况的监督检查；食品安全事故的处理等。

3、食品安全的控制措施有哪些？

答：食品安全的控制措施包括：实施食品安全法规；制定食品安全标准；建立健全食品安全管理体系；开展食品检测检验工作；推行食品安全教育培训；加强食品安全监督检查；依法处理食品安全事故。

二、营养学

1、营养学是什么？

答：营养学是研究食品和营养物质对人体生长发育、健康状况影响的科学。它涉及食品中营养物质组成、营养物质功能、营养需求量、营养摄入量、营养摄入与健康之间的关系等方面。

2、膳食搭配是什么？

答：膳食搭配是指搭配不同的食物，以达到营养充分、均衡的食物摄入，维持健康的一种饮食方式。膳食搭配以搭配不同的食物以达到营养的均衡性、充分性为原则，要求食物组合方式多样和灵活，使摄入的营养物质更加全面丰富。

3、营养失调是什么？

答：营养失调是指人体营养状态发生了调整，摄入或代谢的营养物质量发生改变，导致人体营养状况发生变化，影响人体生理功能的一种状态。营养失调的主要原因有：膳食结构不均衡，摄入营养成分不足；消化吸收不良；新陈代谢障碍；体力活动过大，消耗过多等等。